Il s'agit d'un module obligatoire destiné aux étudiants de la 2ème année Licence en Industries et Procédés Alimentaires, enseigné au cours du 2ème semestre. dont l'objectif général est de maitriser le principe des tests d'analyse sensorielle fréquemment utilisés en IAA, leur mise en œuvre et l'analyse des résultats.
- Enseignant: Dr Ben Haj Koubaier Hayet