Le séchage est l'une des techniques de conservation les plus anciennes. Il continue toujours à être parmi les principales opérations intervenant dans les procédés de fabrication de nombreux produits alimentaires. Dans ce cours, destiné aux étudiants de la 2ème année Licence, nous allons étudier les phénomènes mis en jeu durant le séchage et aborder les méthodes de calcul sur les séchoirs.
- Teacher: Lakoud Atef